Viaggerai alla scoperta di 3 temi importanti:

• TEMA CIRCOLARITÀ

Sai che è possibile coltivare funghi dai fondi di caffè? Esatto, è proprio così. L’azienda Funghi Espresso è un gran bell’esempio di economia circolare con l’obiettivo di trasformare i potenziali scarti in risorse.

Dopo aver bevuto un caffè insieme all’interno della caffetteria Villa Costanza a Scandicci, prenderemo il fondo di caffè prodotto in giornata dal bar e lo porteremo a piedi in azienda (una passeggiata di 10 minuti). Qui, dopo un tour degli spazi agricoli, compresa la casa dei funghi in crescita, ci sporcheremo le mani e impareremo ad inoculare il seme del fungo nel fondo del caffè. A semina avvenuta, ogni partecipante riceverà un sacchetto che dovrà riempire con il substrato preparato e portarlo a casa per l’incubazione. Passati una ventina di giorni… Taa Daan! Il sacchetto produrrà degli ottimi funghi Pleurotus che potrete usare in ogni ricetta, dal sugo del crostino a quello per le pappardelle. Intanto però, a noi è venuta fame. Raccoglieremo dunque i funghi dell’azienda e li degusteremo durante una cena vegetale a base di diverse tipologie di funghi Zero Waste. 

• TEMA TESSILE

E se ti dicessi che il tuo vecchio maglione di lana può diventare un nuovo capo? Questa è la magia di Rifò, brand toscano che crea abbigliamento e accessori di qualità prodotti interamente a Prato e dintorni con fibre 100% rigenerate e rigenerabili.

Gli amici di Rifò ci accompagneranno nel meraviglioso Textile Tour, un’esperienza che ci farà vedere da vicino come i vecchi indumenti possono avere una nuova vita. Spostandoci in pullman, visiteremo l’Azienda Nuovi Fratelli Boretti, dove potrai vedere da vicino l’arte dei cenciaioli e la Filatura Filpucci, dove potrai vedere come dei vecchi indumenti si trasformano in un nuovo filato. Lasceremo del tempo per il pranzo libero a cui seguirà visita al Museo del Tessuto di Prato per tuffarsi nella storia del distretto tessile.

Il nostro pomeriggio si concluderà con una visita allo shop di Rifò, dove potrai toccare con mano il prodotto rigenerato finito. Se vuoi, avrai accesso ad uno sconto esclusivo per acquistare un capo direttamente in negozio.

• TEMA DELLA BIODIVERSITÀ AGRICOLA

Immagina una mattina nella campagna toscana, tra gli oliveti biologici, con le mani che impastano la farina di grano antichi. Hai ragione, una meraviglia! Domenica mattina impareremo l’arte della lenta panificazione in un contesto unico, il Podere Montisi.

Podere Montisi è una fattoria biologica-dinamica ed agriturismo eco-sostenibile nel cuore della campagna fiorentina.

Durante la mattinata parleremo di agricoltura e biodiversità agricola, dato che il podere è un coltivatore custode di cereali antichi (e con un mulino a pietra produce pure le farine!). Nel loro frutteto crescono tre varietà antiche di mele cotogne per le marmellate homemade mentre in campo hanno una piccola coltivazione di erbe aromatiche toscane. Il loro olio extravergine d’oliva poi, proviene da 400 piante d’olivo di cultivar toscane. 

Finiremo il tour con un pranzo veg creato solo con le materie prime dell’azienda agricola. Un vero e proprio “dall’orto alla tavola”